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    渐渐地,水咕噜咕噜地开始翻滚,江知往里面加了几块冰糖。原本泛白的水慢慢变得无色透明,随着继续蒸煮,显现出了剔透好看的琥珀蜜色,植物独特的清甜香气也涌溢出来。
    “这种凉粉看起来真好看。”江知不由得感叹,其他植物茎叶提取的黑凉粉嫩滑柔韧,葛根磨打出来的葛粉细腻绵滑,而莲藕做出来的藕粉黏稠香甜。
    江知把锅里煮好的凉粉盛入雪白的瓷碗里,更是衬得精致好看。他吹凉了吃一口,凉粉黏滑,软绵绵地流淌在他唇齿之间,植物的清新的香气和一股若有似无的椰子的香气混合在一起,还挺新奇的。
    “完全没问题,好吃!”江知自己吃完第一口,直接把碗递给时尧,“你先吃着垫垫肚子,我把那几条‘毒鱼’给处理了。”
    “嗯,小心些,那鱼的牙齿很尖利。”时尧刚瞥见了,那毒刺白鲳的牙齿苍白锋利,一看便知咬合力极强。
    江知把鱼从池子里捞出来,万万没想到,他家这用了六年的捞鱼网,就断送在网兜里的凶残白鲳嘴里了。白鲳在网兜里狠撞,一口泛着寒光的尖牙利齿在渔网的勒紧下显得特别狰狞。
    “啪嗒”一声,它就掉地上了。
    “哎,真狠。”江知心疼地把竿子放下,抄了把刀蹲下,看着那鲳鱼“啪、啪”地跳来跳去。
    既然有毒,说明鲳鱼身上一定有毒腺,江知细细找了一圈,发现了毒腺应该就在鲳鱼的口腔上下颚附近,先前的人捉了鱼,都惧于鲳鱼的尖牙利齿而不敢碰触,每次都是先用刀背把鱼拍晕过去,而那震动足以敲碎毒腺,刺激鲳鱼释放毒液,那毒液很快就能顺着血液渗透全身,这肉肯定是不能吃的了。
    研究所肯定是发现了这种毒腺的,所以后来他们都是禁止群众擅自处理毒刺鲳鱼,而是由相关工厂集处理,干脆利落地切掉毒腺部位,在集漂洗池子里把鱼身来来回回冲洗好多遍,最后调去作为营养球的一部分材料。
    江知想了想,干脆利落地摁住了鱼,用锋利的刀瞬间斩落了鱼头,直接把整个毒腺所在的部位去除了。他把尾巴、鳍翅等切掉,冲洗得干干净净后,打算用来清蒸。
    毒刺白鲳肉厚刺少,鳞片很容易就能剥落,江知把鱼两面都划了刀口,用料酒、食盐腌渍着。然后将豆豉、姜丝、蒜末在热油爆香后,铺在鲳鱼身上,浇淋上生抽、芝麻油等,再用生粉和蛋清调了汁浇上,直接上蒸锅隔水蒸。
    “晚饭吃鱼吗?”时尧已经把一碗凉粉吃完,清香淡雅的,还意犹未尽,但他没多吃一口,把锅里剩下的全都盛给了江知。
    “吃鱼!之前没给你吃过鲳鱼,野生鲳鱼很鲜甜肥美的,清蒸就很好吃了,等会你多吃点。”江知吃了凉粉,把米饭蒸上,将那大泥鳅给红烧了。
    不管是凶残的尖牙利齿毒鲳,软甜可口却暗含杀的红果,还是令人发痒头晕、望而生畏的痒痒果子树,统统都变成了真香的美食。
    ……
    两天之后,远在另一个位面的星星收到了来自主播的回复,他紧张又急切地点开了回复,发现有个小视频和一本电子资料,以及主播的一小段字回复。
    主播的意思很明白,他说,大部分的所谓“毒辣、凶残、丑陋、奇怪”的食材,其实都是可以用作烹饪的,同时,主播指出,他们似乎忽视了一些宝贵的食材,反而去追寻一些华而不实、鸡肋的东西(令人痒痒的青紫果子)。那电子资料里面就有一些可以借鉴的宝贵经验,他们在处理食材时,或许可参照这资料所述内容。
    他点开视频,第一个是主播用茎髓磨制精细的淀粉,再用这其貌不扬的淀粉做出了如琥珀般剔透的凉粉,q弹软韧的凉糕和其他的美味小甜品。第二个视频则是主播做了色泽诱人的红烧泥鳅和清蒸白鲳的画面。最后一个是吃过晚饭后,桌上摆了一大篮子的红果子,可以看见两个人的取食着。
    [这红果子一定要在饭后吃,一次最好不宜超过五颗。]美食要浅尝辄止,不能狼吞虎咽、暴殄珍物,还需得在唇齿、味蕾和胃里留下念想,一旦想起来,就止不住的口水泛滥那种才好。
    真正的精华就在电子资料了,这些在小星球上,通常都是随意在网络上搜索一下就能查到的生活小常识,在他们那儿,却瞬间变成了食材处理专用指南参考。
    第89章甜食的春天
    天气日渐暖和起来,山下的桃花迎春盛开,江知他们家在山里,周围还是郁郁青青一片,花骨朵还是嫩青的。以往这时,他都会到山里走走,因为早春还娇嫩的芽尖、嫩叶、花儿都可以做点吃的。
    趁着春天万物复苏之际,做一篮子香甜可口、精致好看的甜点,泡上一整壶茶,可以带上爱人一起去郊游、野餐,那是相当舒心享受的事儿了。
    江知在直播间的时间久了,渐渐也捉摸到了观众们喜欢的口味。萝卜青菜,各有所好,但总的来看,煎炸、香辣的食物和甜品向来都是很受欢迎的。
    不久前,已经有好几个位面开放了位面贸易渠道,现在最普遍交易的物品就是食材和药材,食材基本上含括了日常所需的物质:面粉、牛奶、奶油、鸡蛋、砂糖、生巧和各种鲜肉。
    这对于刚燃起烹饪热情的位面居民来说,实在是锦上添花的举措,有主播把教学的全息菜谱,再加上食材的供应,他们一下子就拥有了实操做菜的会,既然抢不到主播的美食,那还可以自己动烹制,抚慰味蕾啊。
    江知的食谱倒数第二部分就是关于甜品的,这在各种操作繁杂的菜系,算得上是容易入的一项了。大多数甜品既好吃又好看,很多喜欢下厨的人也乐意花时间烘焙糕点、熬煮糖水。
    位面居民的热情不可低估,烹饪的潮流有越来越热烈的趋势。江知没怎么关注位面帖子和新闻,但都可以发现,来他直播间里观看和提问的观众瞬间多了十几倍。
    这一天,他正在直播做爆浆蛋糕,散出去的神识发现,直播间里的观众都特别感兴,也都提了很多问题:
    [主播!我这几天都在做小蛋糕,为什么感觉蛋糕胚有些干巴巴的啊,你做的蛋糕看起来就蓬松可爱,绵滑软香的样子。]
    [我的‘爆浆蛋糕’看上去和主播菜谱上的还挺相似的,但是轻轻一切开,瞬间爆出泥石流似的,整个蛋糕都塌了……_(:3∠)_]
    [看到主播用烤箱,心里一阵剧痛!我真的错了,我以为曲奇只要调配好了蛋糊,挤在烤盘上就可以等待着喷香出炉了,万万没想到,居然把辛辛苦苦挤出来的好看玫瑰花,烤成了一大盘连结在一起的酥饼??]
    “……如果曲奇被烤成一堆,很有可能是黄油搅打过头了,或许可以控制下力度和速度,时间、温度也参照食谱上的,一般是可以成功的。”江知分析着,还不忘鼓励他们说,“第一次做多少可能会出现点意外,多做几次会越来越好的。”
    江知做的爆浆是用蛋黄、豆浆、低筋面粉等搅拌煮制的豆乳酱,煮滚沸腾的豆乳酱浓香四溢,趁着还滚烫,加入鲜奶油和奶酪搅拌融化,等到奶黄色的豆乳酱丝滑无颗粒即刻,蒙上保鲜膜放在一旁晾凉。同时,继续搅打加了细腻糖粉的动物性淡奶油,最后和豆乳酱混合在一起搅拌均匀。
    爆浆蛋糕得先把蛋糕胚烤制出来,江知按照做戚风蛋糕的方法,已经烤了两个备用,戚风蛋糕脱模之后,用小刀在蛋糕央轻轻斜戳开一个小洞,轻缓地转动蛋糕,表面上看蛋糕没什么变化,其实里面已经可以盛下满满的豆乳酱了。
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