席间，田恬问掌柜的：“掌柜，这家酒楼一天平均有多少人来吃饭啊？”掌柜的也没含糊一下就答道：“每天差不多就一两百，也不多。旺季的时候每天来个会有四五百人，有时候一天会有八百多人来捧场。”田恬思量了一下，前身这方面的记忆并不多，现代的饭店跟古代也是差很多的吧，“这在行里头算是食客多还是少？”田恬虚心求教。
“放在大明国算是中等的，在京城的话只能说是普通酒楼那样。算是中等偏下的。在京城有些低等的酒楼一天都没一百个顾客，上等的，像食来轩这样的大酒楼就算淡季也有个千八百人。像我们虽然是个十字口，但毕竟两头的商家和路人不多，来吃饭喝酒的自然就少了。”
“那食来轩呢？”“食来轩建的十字路口金铺银铺瓷器店绸缎庄多，隔街就是妓院赌坊客流大的，店也够大，收费适宜，吃食也讲究，口味好，自然就吸引人去了，盛传下自然也就人更多了。”掌柜的笑容可掬，一脸亲切。
田恬有些惊讶，这掌柜的对其他酒楼好像了解不少。
好奇心作祟，田恬有点想吃这里的饭菜。于是跟姜氏说：“夫人，我们尝尝这里的菜可好？”“好。”姜氏听女儿说想吃这里的饭菜，一口就答应了。
小二报了下菜，田恬随便点了几样，一尝之下，以她现代人的角度说，两个字：难吃。按她当了这么久的古人的，对吃食的挑剔度来说，比宫里和几次外头吃过的的好吃，算是中上的。
田恬想着，如果要让田家壮大，酒楼的饭菜是不是可以多加点调味料。这里的菜太‘健康、无污染’吃得很没味道，酸甜苦辣咸吃得都很不对味，尝起来很别扭，而在这些个古人吃起来没什么不对味。水土问题吧。
这三天，田恬也逛了几家店铺，装潢布局有所差别，却相差不多，也就是说桌子的格式，要有变化也是缺条腿，或加了桌布，椅子不是长的就是靠的；柱子帘布都非常干净，摆设很单调。昨天，她跟陪前身从小到大的大叔大伯们一起去逛赌场，里面的玩法，有的没见过，但只有七八种，用的道具就只有三类。
这间酒楼大门右手边是上下楼的楼梯，贴着墙壁而上，墙的往下大概四分一处是一排有女子半手臂高的窗户，楼梯是红木漆的。挤一挤够走三个成年人，一楼的店面光线不是很好，只有前面和右手边有窗户，大门左手边是柜台，靠着整面墙，估计是跟钱财的安全有关。对着门的前头是一间屋子，用来煮菜打酒用的，只有一扇带着帘子的门没有窗。二楼大多是桌椅，隔了两间的雅间，整体上看平平无奇，三楼是隔着雅间的，四周是隔间，中间被掏空，能和三楼相互看见，店里的摆设半新不旧，也是用了有些年月了。