奶茶的销量日益高涨，但所有东西的保鲜期都有限，就像珍珠，四小时后，口味全变了，失去了弹性。隔夜的茶汤也不能用，所以当天晚上免费试喝的活动不仅让库存实现利益最大化，也为雅蜜赢得口碑。海岚现在总结出大量生产奶茶又不产生库存的办法就是勤快，如果生意再好一些，可以考虑再多请一个钟点工。
她不敢一次性做很多奶茶和布丁，担心时间一长，口感就会变差，客人一定不喜欢。谁不喜欢最新鲜的食物？
像新研发出来的布丁就可以保存时间长一些，在冰箱放个两三天都没问题。放在冷柜里保鲜冷藏，第二天卖的时候冰冰的，客人们都非常喜欢。第三天也能吃，但要注意保证当天就要全部卖出，否则又会变味。不过，海岚有招对付，奶茶销量这么好，如果客人要珍珠或者椰果，恰好没有了，正好可以给对方加布丁。虽然布丁奶茶比原味奶茶要贵一些，但这和免费试喝的奶茶是一个原理，免费送给客人总比废弃好，不是吗？
过了几个月，她又总结了一下发现的问题，找到解决措施加以改善。
1.接连几个客人都喜欢点同样的口味，而且都是冰镇的。可以考虑多买一个雪克杯，两个一起摇，提高效率。
2.每种果粉的甜度都不一样，有的需要3勺才够味，有的加2勺就已经非常甜了。倒入果粉后，将奶茶封口，倒置，用力摇匀，这样不会浪费工时，3分钟的有效产出会更多。
3.营业时间从原定的上午九点到晚上九点，改为早上七点到晚上七点。女儿非常懂事，见妈妈这么辛苦，主动要求自己去学校，反正幼儿园离家也不远。海岚还是不放心，托隔壁的王阿姨送小外孙上幼儿园的时候，顺道带上小雅。这样自己就可以提前赶到店里迎接早市，早起的鸟儿有虫吃。这样一来，上午的销售额基本都靠早市完成，下午则通过外卖奶茶和休闲区的茶水甜点消费来补充。晚上不做生意有些可惜，但是，人毕竟是血肉之躯，如果真的24小时都在忙生意，家庭怎么顾得上，身体怎么吃得消？海岚总在忙完一阵子之后，愧疚地想起，自己已经很久没有给小雅讲睡前故事了。
当天的营业额还不错：880元。早上的杯装皮蛋瘦肉粥、紫米粥和甜粥卖得很快，一扫而空，还有几个饿着肚子的学生眼巴巴地看着最后一杯粥被别人买走。接着，又是忙碌的一天，海岚上午请师傅来修理水龙头，下午装空调。天气渐冷，休闲区的客人越来越多，必须添置新家伙了。晚餐时间，门口没什么人经过，开始下起雨来，海岚让小斯早点回学校，自己收拾了一下铺子就打烊了。这才是真正意义上的日出而作，日落而息。
最近，营业额开始上升了。虽然经历了几天雷阵雨，江南的天气总像孩子的脸，忽晴忽阴，冷热不定。不过，周围的人开始有了喝奶茶的习惯，来店里小坐的客人还是很多。这又是一个好的开始。
海岚和小斯已经记住了几个常客喜欢的口味：多奶，多珍珠，冰的。只要客人一踏进店门，她们就明白该怎么做了。不等客人开口，一两分钟的时间，奶茶就已经端上。营业额每天都在平稳上升，海岚很开心。小斯也把小店当做自己的家，很用心地做每一件事，这让海岚很感动。看着雅蜜一天天地成长，她真的感到很欣慰，也希望能做得更好。
前几天，看了报上的一篇文章，介绍德国人和中国人做生意的区别，中国人的竞争是靠低廉的价格，德国人的竞争是靠高品质。几乎一样的原料，想要压价，就必须偷工减料。虽然周围开了不下四家奶茶店，但除了两个连锁店是常青树，其他两个不断地在转手。这也让海岚想了很多：我没有降价，反而在奶茶里多加了珍珠、炼乳和奶粉，让我的奶茶喝起来更棒。只要客人喜欢，同样的价格，客人更愿意选择味道好、品质好、服务好的。所以，不能光靠低价取胜。
虽然来休闲区看书喝茶的客人开始多起来，海岚还是没有打算提价，马克杯比外卖的纸杯容量大一些，所以定价为6元一杯。很多学生只需要花6元就可以在店里坐一下午，当自习室、阅览室和约会的场所，多划算。大家并没有觉得空间小，惬意地投入自己的小世界。
最近的销售额都比较稳定，只是海岚感觉有点累，真想给自己放个大假，但是不行啊。每天都要详细记录每一笔花销，精打细算每一分钱。当了老板之后，她也越来越小气，这才明白前任老板为什么凶神恶煞地要降低成本、催产量了。
自从加上咖啡和甜酒之后，甜品的销量慢慢开始攀升了，点名要黑森林和百利甜酒咖啡冻的客人也不少。
销售稳定之后，就不用那么细致地将成本压进每一分钟和每杯茶饮里面，虽然添置了空调、坐垫、书架、小茶几等，但这些都是从家里搬来的，九成新，甜品原料也是家里的。当时，小雅爱吃蛋糕，海岚特地买了烤箱和电动打蛋器。因为做甜品比较麻烦，所以，这两样东西很快就被闲置了。开店后，它们又派上了大用场，也省了不少开支。原料采购放弃一些不畅销的果粉，换成现在菜单上的茶饮原料，相当于没有再投资。预估这个月的收入一定会比前三个月的总和都要多，而且答应了房东会再装修，可以考虑过两个月就执行。至于算账，不需要像开业初期那么痛苦，只需要算一算当月销售额和净利润即可，并做一些次月采购计划。小斯很好学，海岚也十分愿意教她，有时候也会让她看看报表，帮帮忙。
蔡老师许久过后又重新露面，小斯乖巧地冲了一杯奶茶，还送他一块黑森林。海岚说了，蔡老师是店里的vip兼日后的沙龙顾问，一律免单。可老头子很倔强，偏偏认死理，不给钱就不吃不喝。所以，海岚私底下嘱咐小斯，蔡老师可以享受买一送一的优惠。这样一来，谁也不用争。
蔡老师来的时候，海岚正准备出门交税，于是他一脸惊奇地问：“什么，你去交税？”
“呵呵，对啊，这个月赚钱了，当然得去会会大盖帽！”海岚是个实在人。
蔡老师撇撇嘴，故作神秘地凑到小斯耳边嘀咕了几句，两人高兴坏了。弄得海岚好不尴尬，忙问为什么笑。
小斯憋不住了：“姐，你是不是嫌钱多啊？要么再给我加点工资吧，我正好要去看周杰伦的演唱会！”
“小屁孩，别太贪心哦！”海岚有些生气，觉得自己对她不薄，“我都给你加到1500一个月了，还想怎么样啊！”
“别生气嘛！”小斯不吱声了。
蔡老师搭腔了：“别为难孩子，不关她的事，是我们在和你开玩笑，瞧你这个资本家还当真了！”
“老爷子，您又不是不知道我开店有多辛苦，上上下下，里里外外，没日没夜地忙碌，看我操心的，我容易嘛！还有心思戏弄我，真是的，有什么就直说吧！”海岚换下围裙，准备出门。
蔡老师一把拉住她，让她坐下，听他慢慢说。
“你知道吗？你这个月交的是上个月的税金，也就是你报表上的500元。”蔡老师提到上月做的那张利润表。
“这个我知道，我又不打算学雷锋，交一百万税金，我就是老老实实纳税而已。”海岚没好气地盯着他看，觉得老爷子变糊涂了。当时做报表的时候，他明明也在场，怎么反倒笑话自己出了错呢。
蔡老师摸摸脑门，居然露出小孩子般的羞涩表情：“海岚姐姐，你原谅我吧，我错了。”
“？”海岚顿时摸不着头脑，“究竟怎么回事？”
蔡老师道出实情，其实他只是一个老师，具体的实务操作并没有接触过。有一次，他听一个做生意的朋友提起纳税的问题，才想起来海岚压根不用交税。她是雅蜜的法定代表人，是这间店的主人，但同时也是一名下岗人员。对于弱势群体，国家给予了税收优惠政策，也就是她可以不用交税！而且，三年内她都不需要交一分钱！
太棒了，也就是说，事实上第三个月起，雅蜜就已经开始盈利了。重新做报表，调整一下吧！
转眼到了月末，新的报表出来了！销售收入除了原来的主力军——外卖奶茶收入，增加了休闲区的茶饮收入以及甜品收入，原料采购虽然比上个月多了一些，但大多数原料都是家里的，所以没有算进来。空调、烤箱、储物凳、茶几等都不用算固定资产，所以折旧费也没有增加。如果这些都是用钱买来的，就需要考虑固定资产的增加，以及折旧费用的调整。
哇呜，纯利润高达6925元，现金流也是正值，有史以来的最好成绩！这回不吃饺子，改吃意大利面。海岚特地买了意面和虾仁，做了一道海鲜意面慰劳小斯，还留了一份给小雅，自己却舍不得吃，煮了碗泡面，乐呵呵地看着狼吞虎咽的小斯。这孩子也累坏了，上个月闹情绪也合乎情理，确实该犒劳她。海岚不仅给她加了薪，加班时间可以调休，还隔三差五地给她做好吃的。自从海岚当了老板，对别人很慷慨，对自己却越来越吝啬，什么都不舍得花钱。每一分钱都是从自己兜里掏出去的，不能因为有了一点点成绩就开始骄傲，继续保持！
由于税金的减免政策，海岚前三个月的努力并没有白费，加上第四个月的盈利，七七八八加起来，正好抵充了前两个月的亏损。换句话说，从第五个月起，只要保持这样的销量，自己就离目标越来越近了，女儿和自己的生活也有了着落。
税不用交了，海岚大呼“我爱你，祖国”。她可不想装什么高姿态，能免则免。如果自己真成了百万富翁，手头有盈余，在能力范围内，非常愿意做点小贡献。三年后，海岚必须为店铺的增值和盈利缴纳国家税收。可不要小看个体经营者，高素质的纳税人一年交上百万的还真有其人呢。
达到雅蜜一年缴纳百万税金的目标，还有很遥远的路要走。正巧雅蜜的“会计沙龙”活动正式启动了，我们就先跟蔡老师提前学一学相应的税务知识。翱翔先生应该不会见怪吧，呵呵。
沙龙里来的几乎都是对面会计学院的学生以及公司白领，可能还有一部分压根就不是做会计的，只是很感兴趣而已。
一个会计学院的学生提问：“什么是合理避税？”
“嗯，幸好你没问我怎么做假账！”蔡老师很风趣地回答，“合理避税就是在法律允许的情况下，以合法的手段和方式来达到纳税人减少缴纳税款的经济行为。这个定义的关键是纳税人在税法许可的范围内，通过不违法的手段对经营活动和财务活动精心安排，尽量满足税法条文所规定的条件，以达到减轻税收负担的目的。当然，避税也不排除利用税法上的某些漏洞或含糊之处的方式来安排自己的经济活动，以减少自己所承担的纳税数额。
虽然避税行为可能被认为是不道德的，但避税所使用的方式是合法的，而且不具有欺诈性质。避税是对已有税法不完善及其特有缺陷所作的显示说明，它说明了现有税法的不健全特征。税务机关对此采取相应措施，对现有税法进行修改和纠正。所以，通过对避税问题的研究，可以进一步完善国家税收制度，有助于社会经济的进步和发展。”
“有什么前提条件吗？”学生继续问道。
“当然，企业合理避税的前提条件是：依法纳税，依法尽其义务，按照《中华人民共和国税收征收管理法》及其细则和具体税种的法规条例，按时足额缴纳税款。只有在这个基础上，才能进行合理避税，才能视合理避税为企业的权利，才能受到法律和社会的认可和保护。合理避税不同于偷税、逃税，它不是对法律的违背和践踏，而是以尊重税法、遵守税法为前提，以对法律和税收的详尽理解、分析和研究为基础，是对现有税法不完善及其特有的缺陷的发现和利用。”
“合理避税有什么技巧？”一个戴眼镜的中年男人发问了，看样子是在企业里从事会计工作的人员，提的问题很实在。
“避税的种类按其特征和内容分为国内避税、国际避税和税负转移三种形式。从实用角度来看，国内避税就是指企业通过各种方法、途径和手段避开国内纳税义务。有些企业直接把自己包装成‘洋’企业，因为我国对外商投资企业实行税收倾斜政策，因此由内资企业向中外合资、合作经营企业等经营模式过渡，不失为一种获取更多减税、免税或缓税机会的好办法。还有一些公司会利用‘避税绿洲’。凡是在经济特区、沿海经济开发区、经济特区和经济技术开发区所在城市的老市区以及国家认定的高新技术产业区、保税区设立的生产、经营、服务型企业和从事高新技术开发的企业，都可享受较大程度的税收优惠。第三种就是经营特殊行业。”
“能举几个例子吗？”眼镜男很好奇地问。
“据我了解，托儿所、幼儿园、养老院、残疾人福利机构提供的养育服务、婚姻介绍、殡葬服务，医院、诊所和其他医疗机构提供的医疗服务，这些都是免缴营业税的。”
“我们企业不在这几个范围内，应该如何考虑合理避税问题呢？”
蔡老师做了如下解答：
第一，做“管理费用”的文章
企业可提高坏账准备的提取比率，坏账准备金是要进管理费用的，这样就减少了当年的利润，就可以少交所得税。
企业可以尽量缩短折旧年限，这样折旧金额增加，利润减少，所得税就交得少了。另外，采用的折旧方法不同，计提的折旧额相差很大，最终也会影响到所得税额。
第二，用而不“费”
中小企业私营业主应考虑到如何对经营中所耗水、电、燃料费等进行分摊，家人生活费用、交通费用及各类杂支是否列入产品成本。
当今的企业界，这种做法被频繁运用。他们将自己买房子和车子的支出，甚至子女入托上学的费用都列支在公司经营项目。这样处理并不为国家政策所允许，虽然此方法在时下的企业界并不鲜见，但我们在此并不提倡。
第三，合理提高职工福利
中小企业私营业主在生产经营过程中，可考虑在不超过计税工资的范畴内适当提高员工工资，为员工办理医疗保险，建立职工养老基金、失业保险基金和职工教育基金等统筹基金，进行企业财产保险和运输保险等。这些费用可以在成本中列支，同时也能够帮助私营业主调动员工积极性，减少税负，降低经营风险和福利负担。企业能以较低的成本支出赢得良好的综合效益。
第四，做足“销售结算”的文章
选择不同的销售结算方式，推迟收入确认的时间。企业应当根据自己的实际情况，尽可能延迟收入确认的时间。延迟纳税会给企业带来意想不到的节税效果。
“总之，常用的避税方法有很多，但一般不外乎利用国家税收优惠政策、转移定价法、成本计算法、融资法和租赁法。”蔡老师果然宝刀未老，眼镜男佩服得五体投地。
“蔡老师，您好！我在一个福利工厂工作，单位招聘了很多残疾员工，税收有没有优惠政策呢？”坐在角落里的一个女孩子发言道。
“安置‘四残人员’占企业生产人员35%以上的民政福利企业，其经营属于营业税‘服务业’税目范围内（广告业除外）的业务，免缴营业税。残疾人员个人提供的劳务，比如盲人按摩，也可免缴营业税。”
今天的会计沙龙主攻税收，历时3小时，掌声不断。当然，奶茶也不断，嘿嘿。
思路就是出路。懂得取舍，脑子灵活，才能以不变应万变。